Revista de glucómica y lipidómica
Acceso abierto

abstracto

Cereales integrales, frutas y verduras: ¿Ayudan a controlar el peso?

Ajmila Islam

Granos integrales, que son formas menos procesadas como el trigo integral, el arroz integral y la avena que se digieren más lentamente que los granos refinados. Se especula que tienen un mayor efecto en el mantenimiento del equilibrio adecuado en los niveles de azúcar e insulina en la sangre, lo que puede ayudar a mantener bajo el nivel de hambre y crea saciedad. Esto también es cierto para la mayoría de las verduras y frutas, que contienen mucha fibra. Estos alimentos de bajo índice glucémico tienen enormes beneficios para la prevención de enfermedades, así como también hay evidencia de que pueden ayudar a prevenir el aumento de peso. La evidencia para el control del peso es mucho más sólida para los cereales integrales que para las frutas y verduras. Usar más frutas y verduras, junto con granos integrales, carnes magras, nueces y frijoles, es una forma segura y saludable de perder o mantener el peso. Además, las dietas ricas en frutas y verduras pueden reducir el riesgo de algunos tipos de cáncer y otras enfermedades crónicas. Las frutas y verduras también proporcionan vitaminas y minerales esenciales, fibra y otras sustancias que son importantes para una buena salud. El estudio más reciente sobre cambios en la dieta y el estilo de vida de la Escuela de Salud Pública de Harvard respalda que las personas que aumentaron su consumo de granos enteros, frutas enteras (no jugo de frutas) y verduras durante un período de 20 años ganaron menos peso.