Revista de Proteómica y Bioinformática
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abstracto

Suplemento de proteína de suero: un alimento exclusivo o necesidad del momento: revisión

Sonia SangwanRaman Seth

Antecedentes: La proteína es una parte esencial de los alimentos que ejerce efectos beneficiosos sobre la composición corporal y el metabolismo. Pero los alimentos ricos en proteínas son muy caros y apenas están disponibles en los países en desarrollo y la deficiencia de proteínas es una de las principales preocupaciones de salud pública. En esta situación, la búsqueda de fuentes adicionales de proteínas dietéticas es de suma importancia debido a la disminución de los recursos debido al crecimiento de la población mundial. La revisión actual de la literatura trata sobre una fuente de proteína no utilizada más barata y fácilmente disponible.

Métodos: La leche está formada por dos proteínas, la caseína y el suero. La proteína de suero a menudo se separa de la caseína en la leche o se forma como un subproducto de la elaboración del queso. El suero (el líquido que queda después de cuajar la leche) fue considerado un desperdicio por la industria láctea durante décadas, pero resultó ser una fuente de proteína más barata para la creciente población pobre de los países en desarrollo. La proteína de suero se considera una proteína completa porque contiene los 9 aminoácidos esenciales. Tiene un bajo contenido en lactosa.

Conclusión: El cuerpo humano no puede producir aminoácidos esenciales, por lo que es importante obtener una cantidad suficiente de ellos a través de la dieta. Debido a la disponibilidad de carbohidratos, grasas, inmunoglobulinas, lactosa y minerales, incluidos los aminoácidos esenciales en la proteína de suero, es una importante fuente de energía proporcionada por los animales domésticos. Hay muchos beneficios relacionados con el consumo de proteína de suero, como la construcción de músculo y la pérdida de grasa. Los investigadores están constantemente encontrando nuevas posibles propiedades terapéuticas.