Revista de Pesca y Acuicultura
Acceso abierto

abstracto

Descubriendo el potencial oculto de las proteínas vegetales en la nutrición de los peces mediante la tecnología

Shitaw Takele, Akwake Geremew, Abebe Getahun,

Las fuentes vegetales de proteínas son la alternativa más apropiada para la harina de pescado (FM) para la preparación de dietas para peces. Por lo tanto, la proteína vegetal es el precio más bajo, la mayor disponibilidad y la mejora de la consistencia de la composición. Comparado con el pescado harina, varían en sus valores nutricionales y biológicos y menor palatabilidad. Con el fin de mejorar la calidad nutricional. de fuentes de proteína vegetal mediante el uso de tecnologías de procesamiento como la fermentación en estado sólido se ha considerado para la producción de enzimas, antibióticos, cocción por extrusión, otros productos de valor agregado para producir alta calidad alimentos acuáticos. Además de eso, la biotecnología para obtener una mejor seguridad, frescura, color, sabor, textura, sabor, nutrición características y vida útil de los productos alimenticios cultivados. Además, la alimentación mixta a partir de fuentes de proteína vegetal en que una dieta alta en proteínas se alterna con una dieta baja en proteínas podría resultar en una mejor utilización de los nutrientes. Así, para tomar medida práctica y posible para mejorar la calidad nutricional de las fuentes de proteínas vegetales mediante el uso de extrusión procesamiento de cocción, modificado genéticamente, biotecnología, aditivos para piensos, nanopartículas y fermentación en estado sólido tecnologías Por lo tanto, la cuestión de fuentes más baratas de ingredientes de proteínas vegetales sería un requisito para reemplazar completamente harina de pescado para la mejora y sostenibilidad de la industria pesquera en los países en desarrollo.