ISSN: 2471-9315
Youmma Douksouna*, Andrew Nyerere, Joel Masanga, Steven Runo, Zachée Ambang
El grano de arroz puede ser atacado por una variedad de patógenos, incluido Aspergillus especies, que pueden provocar acumulación de aflatoxinas que representan una grave amenaza para los consumidores. Las aflatoxinas son metabolitos tóxicos naturales sintetizados por ciertas especies de Aspergillus. Este estudio fue diseñado para analizar la prevalencia de las especies Aspergillus y Aspergillus productoras de aflatoxinas usando la reacción en cadena de la polimerasa (PCR) en los granos de arroz que se venden en los mercados locales. Se recolectaron aleatoriamente un total de 98 muestras y se analizaron principalmente para observar el contenido de humedad y el crecimiento de hongos. Posteriormente, se aislaron especies de Aspergillus, se caracterizaron usando cebadores ITS y se analizaron genes específicos dirigidos a hongos aflatoxigénicos (nor-1 y ver-1) involucrados en la vía biosintética de aflatoxina usando un ensayo de PCR. Se observó que todas las muestras analizadas se encontraron contaminadas con la mayor prevalencia de especies Aspergillus y hongos aflatoxigénicos, 55,4% y 36,4% para nor-1 y ver-1 respectivamente. La presencia de un alto nivel de contaminación de la especie Aspergillus indica la posible producción de aflatoxinas en los granos de arroz. Un total de 74 ADN genómico extraído de los aislamientos en este estudio, el 55,4% de los aislamientos fueron confirmados como productores de aflatoxina por genes específicos. Esta investigación proporciona los estudios de referencia para la aparición de especies de hongos micotoxigénicos en los granos de arroz que se venden en los mercados locales.