Ingeniería enzimática
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abstracto

El impacto de la nutragenética frente al dogma central de la biología molecular

Levi Ezequiel de Oliveira

La nutrigenética, que se rige por mecanismos epigenéticos, estudia específicamente los efectos modificadores de la herencia. A nivel molecular, lo que sucede es que la secuencia de ADN puede ser expresada o silenciada por información epigenética, la cual está directamente influenciada por las condiciones ambientales. Este sistema de información (secuencia de ADN) es utilizado por los organismos tal como lo describe el dogma central de la Biología molecular planteado por James Watson, codescubridor de la estructura del ADN en 1959. Esta hipótesis predice que la información fluye en una sola dirección desde nuestra secuencia de ADN. a ARN a través de un proceso llamado transcripción y de ARN a proteínas a través de un proceso llamado traducción. Sin embargo, hay otra capa de información más allá de la secuencia de ADN. A partir de la década de 1970, un nuevo conjunto de investigaciones en genética reunidas en una rama de la ciencia denominada epigenética (más allá de la genética) mostró sólidas evidencias de que el fenotipo no está controlado únicamente por la secuencia del ADN. Las condiciones ambientales también influirán en el fenotipo al determinar las regiones de la secuencia de ADN que deben silenciarse o expresarse. Entonces, hay dos tipos de información que se usarán para construir una proteína. Uno es la secuencia de ADN en sí y el otro determinará qué parte de la secuencia de ADN utilizará la célula. La influencia del mecanismo epigenético es tan profunda que incluso puede alterar la secuencia del ADN, ya que la metilación es mutagénica. La citosina metilada es propensa a la desaminación a timina. Los dinucleótidos CpG están subrepresentados en los genomas de vertebrados. Además, la diferente cantidad de CpG entre organismos muestra una sólida evidencia de que la metilación también juega un papel importante en la evolución. La diferencia entre el efecto mutagénico de la metilación y los otros tipos de mutación, que son aleatorios, es que la metilación tiende a ser direccional y está influenciada por las condiciones ambientales.