Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto
ISSN: 2155-9600
ISSN: 2155-9600
Yesufu HB y Hussaini IM
El estudio tuvo como objetivo investigar la concentración de macro/microelementos y el contenido próximo del fruto de Sarcocephalus latifolius con el fin de validando su beneficio nutricional para el hombre. El material vegetal se recolectó de Gaya en Hong L.G.A del estado de Adamawa, Nigeria. El análisis proximal se realizó siguiendo los métodos de la Asociación de Químicos Analíticos Oficiales. Los valores porcentuales de humedad, cenizas, proteína, fibra y carbohidratos disponibles fueron 14.6, 4.5, 8.52, 32.60 y 45.80 respectivamente. Los niveles de 13 elementos (Ca, Mg, Na, K, P, S, Fe, Mn, Zn, Cu, Co, Cr, Ni) se determinaron mediante espectrofotometría de absorción atómica. Mientras que el contenido de fósforo y azufre en el fruto se determinó por colorimetría. Los resultados revelaron concentraciones de moderadas a altas de algunos macro y micro elementos en el fruto de Sarcocephalus latifolius. El fósforo fue el más alto entre los macroelementos (0,531 g/100 g), lo que representa el 37,96 % de su Ingesta Dietética Requerida (RDA). Magnesio (0,329 g/100 g), potasio (0,294 g/100 g) calcio (0,242 g/100 g) y sodio (0,196 g/100 g) que representan el 16,40%, 7,34%, 34,80% y 17,80% de sus requerimientos asignación dietética. El azufre fue el más bajo (0,045 g/100 g) entre los macroelementos. Para los microelementos, Zn, un potente antioxidante, fue el más alto (0,019 g/100 g), lo que representa el 87,27 % de su aporte dietético requerido (RDA). Mientras que Mn y Fe mostraron 99.8% y 33.3%. En conclusión, tanto la concentración proximal como la elemental del fruto de S. latifolius se encontraron dentro de la región permisible establecida por la Organización Mundial de la Salud.