Química orgánica: investigación actual
Acceso abierto

abstracto

Estructura de las proteínas y sus usos en polipéptidos macromoleculares

Sang Chung*

Las proteínas son polipéptidos macromoleculares, es decir, moléculas muy grandes (macromoléculas) compuestas por muchos aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. La mayoría de las más comunes contienen más de 100 aminoácidos unidos entre sí en una larga cadena peptídica. A pesar de que obviamente existen muchos tipos diferentes de proteínas, todas se crean a partir de aminoácidos que se unen mediante el proceso de síntesis por deshidratación. A medida que se agregan más aminoácidos conocidos como péptidos, dos aminoácidos se combinan para formar dipéptidos que se unen y forman polipéptidos. La cantidad y el tipo de aminoácidos que forman la cadena determinan la longitud y la complejidad de las proteínas. Hay alrededor de 20 tipos diferentes de aminoácidos y cada uno tiene una composición química y un conjunto de propiedades únicos.