Revista de Ciencias Agrícolas e Investigación Alimentaria
Acceso abierto

abstracto

Estrategias utilizadas para prolongar la vida útil de los productos frescos

Sandarani MDJC, Dasanayaka DCMCK y Jayasinghe CVL

Las frutas y verduras son productos frescos perecederos metabólicamente activos que tienen una vida útil más corta. Los tratamientos poscosecha de productos frescos se utilizan como estrategias para minimizar las pérdidas importantes en los atributos nutricionales y de calidad. Además, son cruciales en términos de seguridad del consumidor. Los tratamientos posteriores a la cosecha ralentizarán los procesos fisiológicos de las frutas y hortalizas frescas, como la respiración, la senescencia y la maduración. Además, esos tratamientos también reducen la incidencia de ataques de patógenos y contaminación microbiana para aumentar la vida útil de los productos frescos. Se revisan estudios recientes que involucran tratamientos poscosecha, con el objetivo de capturar el estado del arte en la investigación actual sobre las estrategias utilizadas para reducir las pérdidas poscosecha de frutas y verduras.