Revista de Pesca y Acuicultura
Acceso abierto

abstracto

Retención de la coloración del filete en la trucha arcoíris después del cese de la dieta con astaxantina

Katherine R Brown, Michael E Barnes, Timothy M Parker y Brian Fletcher

Este estudio se realizó para determinar el tiempo de retención de la coloración del filete de la trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss), según lo indicado por el tono, croma, y los valores del índice de color completo (ECI), después del cese de la astaxantina en la dieta. Después de 12 semanas de recibir una dieta que contenía astaxantina, las truchas arcoíris [longitud media (DE) 240 (26) mm, peso 194 (65) g] se cambiaron a una dieta sin astaxantina o continuaron recibiendo la misma dieta con astaxantina durante 55 d. Además, un grupo de control recibió una dieta sin astaxantina durante todo el estudio. Las mediciones digitales de coloración (L*, a* yb*) se registraron en filetes y se usaron para calcular los valores de tono, croma y ECI. El tono, croma y ECI no cambiaron significativamente dentro de ninguno de los tratamientos durante el transcurso del estudio. El tono, croma y ECI tampoco fueron significativamente diferentes entre los filetes de aquellos peces que continuaron recibiendo alimentos suplementados con astaxantina en comparación con aquellos que cambiaron de una dieta con astaxantina a una dieta sin astaxantina. Sin embargo, el ECI, el tono y el croma fueron significativamente diferentes en los filetes del pescado que nunca había recibido astaxantina en la dieta en comparación con los filetes de los otros dos tratamientos. Estos resultados indican que la trucha arcoíris de tamaño capturable sembrada en aguas de pesca recreativa con un mínimo de alimento natural debe conservar la coloración del filete durante al menos 55 días después de la siembra, lo que hace que la suplementación con astaxantina en los criaderos recreativos sea una herramienta viable para mejorar la satisfacción de los pescadores.