Revista de ingeniería química y tecnología de procesos
Acceso abierto

abstracto

Recuperación de cremor tártaro de residuos sólidos de la vinificación mediante proceso de cristalización por enfriamiento

Samira Kherici, Djillali Benouali y Mohamed Benyetou

Nuestro trabajo relaciona la recuperación de bitartrato de potasio (cremor tártaro) de los residuos sólidos de la vinificación en Argelia. El proceso consiste en cristalizar por enfriamiento, separación y secado del cremor tártaro. Utiliza agua como disolvente y tártaro de vino como materia prima. Este método convencional para la extracción del crémor tártaro se ha realizado en nuestro laboratorio mediante proceso por lotes con una carga de 45 litros. Para las diversas operaciones de la unidad de proceso se utilizan herramientas sencillas, económicas y eficaces. La utilización de filtros de agua de tubería con diferentes cartuchos (5μm, carbón/diatomita) ha facilitado la operación clave del proceso, la filtración en caliente. Además, logramos controlar el paso de disolución, por lo que se monitoreó mediante mediciones continuas de pH y temperatura en el recipiente agitado, utilizando un medidor de pH modelo DDSJ308A. Y la operación de cristalización se controló mediante un sensor de turbidez infrarrojo desarrollado en nuestro laboratorio.