Virología y Micología
Acceso abierto
ISSN: 2161-0517
ISSN: 2161-0517
Md. Khurshid Alam Bhuiyan, Sabrina Qureshi, Abu Hena Mustafa Kamal, Sheikh AftabUddin y Mohammad Abdul Momin Siddique
Antecedentes: el estudio de los hechos nutricionales tiene una importancia primordial para hacer que la especie sea comestible y comercial viable para los consumidores. Se investigó la composición química proximal y el perfil de aminoácidos para comprender el valor nutricional y la calidad de la proteína de un alga comestible Caulerpa racemosa. Métodos: Las muestras se recolectaron aleatoriamente a mano en la zona intermareal de la isla costera subtropical de la isla de St. Martin desde febrero de 2013 hasta mayo de 2014. Las muestras se conservaron utilizando métodos estándar para el análisis químico. La composición proximal se determinó usando métodos estándar, método Kjeldahl para proteínas, método Soxhlet para lípidos crudos, H2SO4 (0,3 N) y NaOH (0,5 N) para fibra dietética, método de horno de mufla para contenido de humedad, cromatografía de intercambio iónico para aminoácidos y análisis estadístico. paquete utilizado para validar los datos. Resultados: El resultado del estudio revela que C. racemosa contiene mayor cantidad de proteínas (19,72±0,77%), lípidos brutos (7,65±1,19%) y fibra (11,51±1,32%) en comparación con otras algas verdes y pardas. . La mayor concentración de ácido aspártico (12,7±0,2%) y ácido glutámico (9,2±0,7%) se observó en C. racemosa, mientras que histidina (2,6±0,7%), metionina (1,4±0,4%) y tirosina (3,8±0,2%) fueron los aminoácidos limitantes. Lisina (6,6±0,2%), leusina (6,9±0,6%), glicina (6,5±0,4%), arginina (6,4±0,3%), alanina (7,6±0,6%) y treonina (6,2±0,4%). 0,5%) se obtuvieron a mayor porcentaje de aminoácidos totales. Conclusión: Este estudio sugiere que C. racemosa podría utilizarse potencialmente como un alimento nutritivo y funcional para el consumo humano. Los estudios adicionales sobre esta especie comestible deben centrarse en la composición de ácidos grasos, vitaminas, constituyentes de polisacáridos no amiláceos, oligoelementos y percepciones sensoriales para representar una utilización más segura y versátil.