Revista de bioquímica y fisiología vegetal
Acceso abierto

abstracto

La edad de la planta afecta la senescencia inducida por heridas en Lactuca Sativa L

Woltering EJ y Witkowska IM

En el presente estudio, investigamos el desempeño de discos y piezas de hojas heridas almacenadas en la oscuridad (hasta cierto punto imitando hojas frescas). -producto cortado) de Lactuca sativa L. en relación con la madurez fisiológica a la cosecha. Usamos dos genotipos relacionados, es decir, uno verde (cv. Troubadour) y uno rojo (cv. Teodore) que difieren en sus niveles de pigmento. Para ambos genotipos, la senescencia del tejido herido (recién cortado) preparado a partir de hojas de plantas más jóvenes se retrasó significativamente en comparación con el tejido herido preparado a partir de plantas más maduras. La vida útil (tiempo hasta una calidad inaceptable) de los productos recién cortados se duplicó cuando las plantas se cosecharon una semana antes de la fecha de cosecha comercial. Para explicar las diferencias en la vida útil entre los productos recién cortados preparados a partir de plantas cosechadas a diferentes edades, se determinaron una serie de parámetros fisiológicos y nutricionales en el momento de la cosecha. La lechuga roja contenía aproximadamente dos veces más clorofila, carotenoides y antioxidantes polifenólicos que la lechuga verde, pero la vida útil de ambos genotipos fue similar. El aumento de la cantidad de pigmentos y polifenoles mediante la aplicación de luz LED (con un alto porcentaje de azul) durante el cultivo no afectó la vida útil del tejido de la hoja herida. El contenido de clorofila, carotenoides, compuestos fenólicos, así como la capacidad antioxidante total no se vio afectado por la edad de las plantas para ninguno de los genotipos. El contenido de ácido ascórbico disminuyó con la maduración en la lechuga verde pero no fue afectado por la madurez en la lechuga roja. Esto muestra que no hay signos evidentes de senescencia de la hoja con la edad y que las diferencias en pigmentos y antioxidantes no muestran relación con la vida útil del corte fresco y, por lo tanto, no pueden explicar el efecto de la edad de la planta sobre la senescencia del tejido dañado. La tasa neta de fotosíntesis y las reservas de carbohidratos en la lechuga roja fueron aproximadamente la mitad de las de la lechuga verde, pero la vida útil de ambos genotipos fue similar. La tasa de fotosíntesis neta no fue influenciada por la madurez de la planta en la lechuga verde, mientras que disminuyó con la maduración en la lechuga roja. En ambos genotipos se observó una disminución de sacarosa y almidón, y por tanto del contenido total de carbohidratos con el envejecimiento. Este efecto fue más pronunciado en la lechuga roja que en la verde. No hubo una relación aparente entre los niveles absolutos de carbohidratos totales y la vida útil del producto precortado, lo que demuestra que las reservas de carbohidratos en sí mismas no pueden explicar el efecto de la edad de la planta en la senescencia del tejido dañado. Las hojas de las plantas más viejas aparentemente tienen una capacidad reducida para hacer frente al estrés de las heridas. No surgió una relación uno a uno simple entre cualquiera de los parámetros nutricionales medidos, su cambio durante la maduración y la vida útil eventual de los productos frescos cortados.