Revista de Farmacia Aplicada
Acceso abierto
ISSN: 1920-4159
ISSN: 1920-4159
Muhammad Shoaib Akhtar, Humaira Adnan,Umara Hayat
Las pruebas de calidad fisicoquímica y sanitaria de las muestras de leche vendidas en los comedores de varios hospitales y albergues de estudiantes en la ciudad de Faisalabad se determinaron mediante métodos estándar. Se observaron los siguientes valores medios para los principales constituyentes de la leche: grasa, 3,44% y 3,74%; proteína, 2,74% y 2,52%; lactosa, 2,87% y 3,43%; ceniza, 0,46% y 0,46%; sólidos totales, 9,50% y 10,13%; humedad, 90,48% y 89,86% en las muestras de leche obtenidas de hospitales y albergues-comedores estudiantiles, respectivamente. El ensayo realizado para la evaluación de la calidad sanitaria de estas muestras de leche arrojó los siguientes resultados: Acidez titulable, 0,11% y 0,13%; recuento bacteriano total, 534x10?/ml y 223x10?/ml. El tiempo requerido para la reducción del colorante azul de metileno en muestras de leche recolectadas de comedores de hospitales y albergues estudiantiles fue de 2.20 y 3.01 hrs, respectivamente. Los resultados antes mencionados han sugerido que las muestras de leche recolectadas de los comedores estudiantiles y de los hospitales estaban generalmente contaminadas y por malas prácticas, como la separación de la crema y la adulteración con agua antihigiénica, como lo demuestra el bajo contenido de grasa y su alto recuento bacteriano. Se puede sugerir que se deben tomar medidas estrictas para detener el suministro de alimentos antihigiénicos y adulterados en estos lugares públicos.