Revista de Ciencias Agrícolas e Investigación Alimentaria
Acceso abierto
ISSN: 2593-9173
ISSN: 2593-9173
Aschalew Nega Teferi
Este estudio analiza las propiedades fisicoquímicas y algunos niveles de metales pesados de la miel del área de tres distritos de East Gojjam
Zona, Etiopía. Las muestras se recolectaron intencionalmente de los Woredas de apicultura con mayor potencial, a saber, Debre Markos,
Dejen y Bicheno. Los resultados de pH, conductividad eléctrica, humedad, sólidos totales, contenido de cenizas, acidez libre, azúcares reductores,
azúcar total, azúcar no reductor resultó ser 3,98-4,12, 0,35-0,65 mS/cm, 17,5-18,19 %, 81,8-82,3 %, 0,09-0,26 %, 35,3-46,6
mg/kg, 45,1-63,8%, 61,4-68,1% y 4,30-16,51%, respectivamente. Se determinaron algunos de los niveles de contenido de metales pesados
utilizando espectrometría de absorción atómica de llama (FAAS). El método optimizado de digestión húmeda para el análisis de muestras de miel fue
resultó ser eficiente para los metales determinados y fue validado a través del experimento de recuperación y un buen porcentaje
se obtuvo recuperación (84.45- 98.0%). Entre los siete metales pesados analizados para la miel no se detectaron Cd y Pb, por lo tanto
por debajo del límite de detección del método. Sin embargo, la concentración de Fe se encontró en la cantidad más alta con concentración media
que van desde (0,59 a 5,39 µg/g seguido de Cr con un rango de concentración media de (0,22-0,46 µg/g, Cu (0,27-0,28 µg/g, Mn
(0,09-0,33 µg/g y Ni (0,04-0,14 µg/g). El contenido de metales y las propiedades fisicoquímicas investigadas en muestras de miel
se encontraron dentro de los rangos establecidos por las normas nacionales e internacionales. excepto por el contenido de azúcar no reductor de
Bicheno. El ligero exceso de valor del contenido de sacarosa de la miel de Bichena puede deberse a la adulteración de la miel por la adición
de azúcar comercial a miel.