Ingeniería enzimática
Acceso abierto

abstracto

Cocinar en paquete ayuda a los pacientes que tienen alergia alimentaria en el momento del desastre.

Naoko Okishima

El gran desastre, como el Gran Terremoto del Este de Japón, destruyó los servicios básicos y muchas personas se vieron obligadas a vivir en refugios después de la evacuación. Tienen que quedarse en los refugios temporales por un tiempo y tienen que llevar raciones de alimentos para los refugiados hasta que se vayan de allí. Sin embargo, los refugiados con alergia alimentaria no pueden comer raciones porque no se suministran alimentos libres de alérgenos. Según los informes, los cuidadores de niños con alergias alimentarias se enfrentaron a dificultades para obtener alimentos libres de alérgenos durante la vida de evacuación después del Gran Terremoto del Este de Japón y alrededor del 5% de los niños alérgicos a los alimentos desarrollaron los síntomas alérgicos por la ingestión accidental de alimentos, incluidos los alergenos La ración de alimentos sin alérgenos se desarrolló después del Gran Terremoto del Este de Japón en 2011; sin embargo, son insuficientes para hacer frente a todos los alérgenos alimentarios. Después del Gran Terremoto del Este de Japón, la cocina en paquete se ha centrado en Japón. Es decir, los ingredientes se envasan en una bolsa de polietileno resistente al calor, se ata bien la bolsa y se hierve en una estufa de gas portátil. La cocción en paquete necesita menos agua, es decir, el agua para hervir las bolsas se puede usar repetidamente y los alimentos cocidos se pueden comer sin platos. Dado que los tipos de menú varían en cada bolsa, la cocción en paquete es conveniente para preparar algunos tipos de alimentos en una olla. Por lo tanto, estas características de la cocción en paquete hacen que la técnica sea útil para ayudar a los refugiados con alergia alimentaria. Además, también puede ayudar a bebés y personas mayores que necesitan alimentos blandos