Revista de Farmacia Aplicada
Acceso abierto

abstracto

VALOR NUTRICIONAL E ÍNDICE GLUCÉMICO DE KFC Y HAMBURGUESAS LOCALES EN SUJETOS HUMANOS NORMALES Y DIABÉTICOS

Muhammad Shoaib Akhtar, Robina Kausar, Muhammad Salman Akhtar y Amanat Ali

La prevalencia de diabetes mellitus ha aumentado en todo el mundo, especialmente en los países en desarrollo, incluido Pakistán. Se diseñó un estudio para determinar el valor nutritivo y las respuestas glucémicas de 5 comidas diferentes de prueba y control, incluidos chapatti + huevos y tres variedades de hamburguesas de KFC (Zinger, Chicken, Sub 60) y hamburguesas locales. Para determinar el valor nutritivo se realizó un análisis aproximado (CHO, proteínas, grasas, cenizas, contenido de fibra) de 6 comidas diferentes y para determinar las respuestas glucémicas se extrajo sangre mediante el método Finger Prick y se observaron las respuestas glucémicas después de 0, 30, 60, 90, 180, 120 minutos para voluntarios diabéticos en 0, 15, 30, 45, 60, 90, 120 minutos para voluntarios normales. Se observó que las cinco hamburguesas incluidas en el estudio poseen altos índices glucémicos. Es concebible; por lo tanto, que los pacientes diabéticos y obesos no deben tomar todas estas hamburguesas en su rutina diaria