Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto

abstracto

Regulación Nutricional para la Calidad de la Carne y el Metabolismo de Nutrientes de los Cerdos Exposición a ambientes de alta temperatura

Xianyong Ma, Zongyong Jiang, Chuntian Zheng, Youjun Hu y Li Wang

Las altas temperaturas ambientales no solo afectan la producción animal sino también el bienestar de los cerdos. La disminución de los rendimientos productivos y la calidad de la carne de los cerdos durante el estrés por calor se consideraban tradicionalmente como una causa de la disminución del consumo de alimento. Sin embargo, recientemente se ha demostrado que el estrés por calor altera el metabolismo de los nutrientes, incluidas las proteínas, los lípidos y los carbohidratos, y hace que el cuerpo reorganice la utilización de la nutrición. La temperatura alta también alteró la función celular y el sistema antioxidante. Este artículo revisó el efecto del estrés por calor en el rendimiento del crecimiento, la calidad de la carne y el metabolismo de los nutrientes de los cerdos y su regulación nutricional para la calidad de la carne.