Plantas Aromáticas y Medicinales
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abstracto

Propiedades nutricionales, antioxidantes y antibacterianas de Tirmania nivea, una trufa silvestre comestible del desierto de la zona árida de Túnez

Amina Hamza, Hamida Jdir y Nacim Zouari

Composición nutricional, propiedades antioxidantes y antibacterianas de Tirmania nivea, una trufa del desierto ampliamente distribuida en el sur Túnez, fueron evaluados. Los carbohidratos fueron los macronutrientes más abundantes (57,83 g/100 g MS) seguidos de las proteínas (28,81 g/100 g MS) en la trufa T. nivea. El contenido de cenizas fue de 5,06 g/100 g de MS, siendo especialmente abundantes el potasio, el calcio, el fósforo, el magnesio y el hierro. Los resultados de ácido ascórbico, carotenoides totales y antocianinas totales expresados en masa seca de trufa fueron de 10,63 mg/100 g, 1,17 mg/100 g y 29,1 mg/100 g, respectivamente. Los extractos orgánicos de T. nivea contenían cantidades relativamente importantes de fenoles y flavonoides totales. El extracto metanólico mostró el DPPH&bull más alto; actividad de eliminación de radicales (IC50: 0,26 mg/ml) y actividad inhibidora de la peroxidación de lípidos (IC50: 0,51 mg/ml), y también exhibió una notable actividad inhibidora contra siete especies de bacterias cuyos valores mínimos de concentración inhibitoria oscilaron entre 0,36 y 1,32 mg/ml .