Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto
ISSN: 2155-9600
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Serpiente Wubshet
La perca del Nilo (Lates niloticus) es el pez de agua dulce más grande del mundo y el máximo el peso y la longitud informados hasta ahora eran de 200 kg y 2 metros respectivamente. Este pez es originario de África, en particular de los cuerpos de agua de los principales ríos y lagos de África oriental y occidental, incluido el Nilo en Uganda, los lagos y ríos Turkana, Chamo y Abaya en Etiopía. Las zonas de pesca, especialmente en los países del lago Victoria, están bien desarrolladas a nivel industrial y se exportan al mercado internacional (UE, EE. UU., Australia, Japón, Israel y otros países). Pero si no se manejó y procesó bien, la perca del Nilo es altamente susceptible a los microorganismos’ especialmente problemas de seguridad e higiene de los alimentos, incluidas las cargas de bacterias de forma coli, parásitos y otros. La distribución global, la alta demanda en el mercado mundial de pescado, la gran cantidad de carne blanca/carne sin espinas hacen que el pescado sea el pescado más buscado en el mundo. Por lo tanto, se debe investigar la mejora de la investigación, especialmente en el procesamiento, la reducción de pérdidas poscosecha, la adición de valor, los artes de pesca, la producción acuícola de esta especie y la costumbre de los huevos de perca del Nilo para la alimentación humana para una mejor utilización de la especie. Por lo tanto, este documento brinda un panorama importante sobre la perca del Nilo para un mejor desarrollo de los recursos.