ISSN: 2471-9315
Fátima Muhammad Sani, Idris Abdullahi Nasir y Gloria Torhile
Antecedentes
El pescado seco ahumado es consumido en gran medida como fuente de nutrientes por el hombre. Se ha establecido que el alimento para peces puede actuar como vehículo de transmisión de algunos patógenos micológicos especialmente en individuos inmunocomprometidos.
Materiales y Métodos
Entre el 7 de octubre de 2011 y el 5 de enero de 2012, un total de 100 especies diferentes de pescado secado con humo, que comprenden 20 de cada una: pez gato (Arius hendeloti), tilapia (Oreochromis niloticus), pez pescado (Gadus morhua), pez lodo ( Neoxhanna galaxiidae) y el pez Bonga (Enthalmosa fimbriota) se compraron en el parque motorizado de Baga en la metrópolis de maiduguri, Nigeria. Fueron procesados e investigados por posible contaminación fúngica en base al aislamiento del cultivo utilizando agar Sabourand dextrosa (SDA) y microscopía.
Resultados
Los organismos aislados e identificados en cultivo puro fueron Mucor spp. (36 %), Aspergillus niger (35 %), Aspergillus fumigatus (6 %), Candida tropicalis (3 %), Candida stellatoidea (2 %), Microsporum audunii (2 %), Penicillium spp. (2%) y Trichophyton rubrum (1%), mientras que Mucor spp. y Aspergillus niger (4%); Mucor spp y Candida tropicalis (3%); Aspergillus fumigatus y Mucor spp. (1%); Aspergillus niger, Candida spp. y Mucor spp. (1%) fueron aislados en cultivo mixto. El recuento medio de colonias de colonias fúngicas puras osciló entre 1,3 × 104 - 8,5 veces; 106 UFC/g. de extracto de pescado, mientras que el de las colonias mixtas de hongos estuvo entre 2,0 × 104 - 5.1 veces; 104 UFC/g.
Conclusión
Los hallazgos de este estudio indican la presencia de contaminación por hongos en los peces de prueba. Cuando se consumen, pueden ser fuente de infecciones humanas. Esto sugiere la necesidad de intervenciones veterinarias y de salud pública a través de programas de regulación del pescado, más aún, los procesadores de pescado deben ser educados sobre métodos seguros de conservación para prevenir o minimizar la contaminación por hongos.