Revista de metabolismo de fármacos y toxicología
Acceso abierto

abstracto

Aislamiento y detección de bacterias de ácido láctico de leche de camella fermentada para determinar su actividad antimicrobiana contra patógenos comunes

Cali

El estudio se llevó a cabo para aislar y caracterizar las bacterias del ácido láctico (LAB) de camello fermentado leche y evaluar su capacidad como agente probiótico. En esta investigación, se recolectaron 12 muestras de leche de camella y se aislaron un total de 40 aislamientos en medios selectivos MRS y M17. De los medios MRS, se aislaron dos géneros pertenecientes a Lactobacillus y Pediococcus, mientras que los medios M17, Lactococcus y Leuconostoc se aislaron en función de sus características morfológicas y bioquímicas. Lactobacillus y Lactococcus se dividieron en dos (grupo A y B) y tres (grupo A, B y C) respectivamente sobre la base de su patrón de fermentación de azúcar de fructosa, galactosa, glucosa, maltosa, sorbitol, sacarosa y D-xilosa. Todos los aislamientos de LAB se analizaron adicionalmente para determinar su actividad antimicrobiana contra E. coli y S. aureus. Con base en la zona de inhibición, se seleccionaron 9 aislamientos para una mayor identificación utilizando el sistema Biolog: las especies Enterococcus haemoperoxidus y Lactoccus garvieae se encontraron como BAL. Por lo tanto, a partir de estos hallazgos, el aislado de LAB puede usarse como agente biológico contra algunos patógenos. Se deben realizar más estudios para caracterizar las propiedades probióticas de las LAB y se deben emplear técnicas moleculares y fenotípicas para la identificación de especies de LAB.