Journal of Food: Microbiología, seguridad e higiene
Acceso abierto

abstracto

Investigación de enfermedades transmitidas por alimentos causadas por clorpirifos entre dos familias en una comunidad en el distrito de South Tongu de Ghana

Emmanuel S Kasu*, Timothy Letsa, Ofori Yeboah, Ahmed Habib4, Anthony Pani, David Agbokpe, Mamudu Abdulaziz4

Objetivo: El 2^nd de marzo de 2018, ocho personas de dos hogares en Akakpokope en el distrito de South Tongu de la región de Volta fueron admitidos en el hospital del distrito de South Tongu después de comer sopa banku y okro, una dieta local el 27^th de febrero de 2018. Investigamos la intoxicación alimentaria para evaluar la magnitud del problema, identificar el agente causal e instituir medidas de control.

Métodos: Realizamos investigaciones descriptivas, búsqueda activa de casos y encuesta de salud ambiental. Construimos una definición de caso simple para guiar la búsqueda de casos como "cualquier persona que comió sopa banku y okro el 27^thfebrero de 2018 en Akakpokofe y había desarrollado dolores abdominales y vómitos". ;.

Se llevó una muestra de comida sobrante de la casa de los pacientes afectados a la Autoridad de Alimentos y Medicamentos para determinar la causa de la intoxicación alimentaria. También se envió una muestra de sangre del caso índice al Centro de Toxicología de Accra.

Resultados: La muestra de sangre del caso índice y los restos de comida contienen clorpirifos, un plaguicida organofosforado utilizado con fines agrícolas. Los pacientes demoraron tres días antes de buscar atención médica, lo que contribuyó a una alta mortalidad del 75 % entre ellos.

Conclusión: La causa de la intoxicación alimentaria se debió a que el clorpirifos contaminó los alimentos consumidos por los dos hogares. Sin embargo, durante la investigación no se determinó cómo se contaminó la comida.