Revista de metabolismo de fármacos y toxicología
Acceso abierto
ISSN: 2157-7609
ISSN: 2157-7609
Conrado Rosas-Contreras, Magda Carvajal-Moreno, Francisco Rojo-Callejas and Silvia Ruiz-Velasco
En este estudio, nuestro objetivo fue identificar y cuantificar las aflatoxinas (AF) (AFB1 , AFB2, AFG1 y AFG2) por cromatografía líquida y validar la metodología en 3 tipos de chile, “Ancho”, “Guajillo” y “Piquín” que son los chiles más consumidos en las 16 delegaciones de la Ciudad de México. Como otro objetivo, analizamos las AF en algunas muestras de chiles de India, Turquía y Sudáfrica para determinar si la cantidad de contaminación por AF en los chiles representa un riesgo para la salud. Se analizaron 64 muestras compuestas de los tres tipos de chiles en 48 mercados de la Ciudad de México y nueve muestras extranjeras de India, Turquía y Sudáfrica. La validación del método para el análisis de las FAs incluyó selectividad, linealidad, porcentaje de recuperación y límites de detección y cuantificación. Las concentraciones promedio de AF (µg kg-1) para “Ancho” chile fueron AFB1 (1.46), AFB2 (0.15), AFG1 (1.28), AFG2 (2.08) y aflatoxinas totales (AFt) (3.49), que presentaron la mayor contaminación. Las concentraciones promedio de AF (µg kg-1) para “Guajillo” picante fueron AFB1 (0,53), AFB2 (0,08), AFG1 (0,40), AFG2 (0,85) y AFt (0,92). Las concentraciones promedio de AF (µg kg-1) para “Piquín” chile fueron AFB1 (1.44), AFB2 (0.10) AFG1 (1.57), AFG2 (1.09) y AFt (3.14). Las 8 muestras de países extranjeros tenían concentraciones promedio de AF (µg kg-1) de AFB1 (0,7), AFB2 (0,2), AFG1 (0,7), AFG2 (1,1) y AFt (1,8 µg kg-1) . La mayoría de los chiles exhibieron una diferencia significativa en relación a su origen en la Ciudad de México, con excepción de AFG2 en “Guajillo” Ají picante. Los chiles mexicanos tuvieron un muestreo más completo para las AF que las pocas muestras analizadas de Turquía, India y Sudáfrica, que no representaban a todo el país.