Revista de Turismo y Hotelería
Acceso abierto

abstracto

Prácticas de gestión de recursos humanos en el desempeño de alimentos y bebidas: un marco conceptual para la industria hotelera de Jordania

Ala`a Nimer AbuKhalifeh, Ahmad Puad Mat Som y Ahmad Rasmi AlBattat

Este estudio analiza las prácticas de gestión de recursos humanos de los servicios de alimentos y bebidas. El desempeño se mide por la tasa de rotación de empleados gerenciales y no gerenciales, la productividad laboral y su retorno sobre los activos. Este artículo tiene como objetivo revisar la literatura existente sobre las prácticas de GRH en los departamentos de F&B de los hoteles analizando los impactos del marco de las prácticas de GRH. Este documento analiza el modelo de prácticas de gestión de recursos humanos y explica el marco de prácticas de gestión de recursos humanos de Cho en el área de F&B y su aplicación a los hoteles jordanos. El modelo conceptual sugiere aplicaciones de las prácticas de HRM en el departamento de F&B y alienta a los hoteles a mejorar su gestión para satisfacer mejor a sus empleados.