Revista de Efectos y Control de la Contaminación
Acceso abierto

abstracto

Metales pesados en el contenido de huevos de gallinas (Gallus gallus domesticus) y patos (Anas platyrhynchos) de la región de Chittagong, Bangladesh

Ashraful Kabir y Md. Simul Bhuyan

La contaminación por metales pesados es una gran preocupación por su carácter no biodegradable y de larga persistencia en el medio ambiente. Representa una amenaza para la salud humana a través del proceso de bioacumulación y biomagnificación. El presente estudio se realizó para determinar el contenido de metales pesados en huevos de gallina y pato recolectados en la región de Chittagong, Bangladesh. Las concentraciones de cromo (Cr) y cadmio (Cd) se encontraron por debajo del límite de detección tanto en huevos de gallina (en bengalí llamado Murghi) como de pato (en bengalí conocido como Hass). Las concentraciones de Hierro (Fe) variaron entre 58,4-78,90 mg/kg en yema de gallinas y patos mientras que en albúmina esta cantidad osciló entre 3,90-11,62 mg/kg. En yema, el valor más alto (78,90 mg/kg) se registró en huevos de gallina ponedora mientras que la concentración más baja (58,4 mg/kg) se encontró en huevos de pato autóctono. En albúmina, la concentración máxima (11,62 mg/kg) se encontró en huevos de pato autóctono mientras que el valor mínimo (3,90 mg/kg) se encontró en huevos de gallina autóctona. La cantidad de Cobre (Cu) varió entre 1,85-3,95 mg/kg en yema de gallinas y patos mientras que en albúmina estos valores oscilaron entre 0,25-1,15 mg/kg. En yema de huevos de gallinas autóctonas se registró el valor más alto (3,95 mg/kg) mientras que la concentración más baja 1,85 mg/kg se encontró en huevos de gallina ponedora. En albúmina, la concentración más alta (1,15 mg/kg) se registró en huevos de pato doméstico, mientras que el valor más bajo (0,25 mg/kg) se encontró en huevos de gallina autóctona. Se encontraron diferencias significativas en las concentraciones de Fe (p=0,00) y Cu (p=0,00) tanto en yema como en albúmina. Pero no se registraron diferencias sustanciales en la cantidad de Fe (p=0,998) y Cu (p=0,458) en función del tipo de animal (gallina autóctona, pato autóctono, gallina ponedora).