Revista de Probióticos y Salud
Acceso abierto

abstracto

Crecimiento y supervivencia de Cronobacter sakazakii en fórmula de leche infantil comercial reconstituida en presencia de especies de Bifidobacterium

Markus C. Labuschagne*, CI Raselabe

Objetivo: Suponemos que Bifidobacterium bifidum LMG 11041 y Bifidobacterium longum LMG 13197 pueden inhibir la supervivencia y el crecimiento de Cronobacter sakazakii en la fórmula de leche infantil reconstituida (RIMF) debido a su propiedades probióticas. El objetivo principal del estudio es determinar si la Bifidobacterium bifidum LMG 11041 inhibe el crecimiento y supervivencia del enteropatógeno Cronobacter sakazakii en RIMF.

Objetivos: Los objetivos específicos fueron evaluar fórmulas infantiles comerciales para detectar la presencia de Cronobacter sakazakii; para determinar el cambio en los niveles de las especies Cronobacter sakazakii y Bifidobacterium en RIMF durante un período específico a diferentes temperaturas; para determinar cómo el pH de RIMF se ve afectado por la presencia de probióticos y patógenos.

Métodos: La sepsis bacteriana neonatal es una de las principales causas de mortalidad infantil. Entre muchos de los organismos responsables de la sepsis neonatal se encuentra Cronobacter sakazakii. Es especialmente peligroso ya que se ha descubierto que prolifera en la fórmula de leche infantil reconstituida en polvo (RIMF). El problema se debe al tiempo prolongado entre la reconstitución y la administración, lo que permite que el patógeno se multiplique hasta niveles infecciosos. Este estudio determinó si la inclusión de especies de bifidobacterias en la fórmula infantil puede limitar el crecimiento y la supervivencia de C. sakazakii tras la reconstitución de la leche.  Una proporción 1:1 de un cóctel de dos cepas de C. sakazakii aislado de RIMF, B. bifidum LMG 11041 y B. longum 13197 se inoculó en RIMF y se incubó a diferentes temperaturas, después de lo cual se determinó el número viable de bacterias.

Resultados: No hubo diferencia en el crecimiento y supervivencia de C. sakazakii en presencia y ausencia de B. bifidum a todas las temperaturas probadas. Sin embargo, el número de bifidobacterias aumentó. Se produjo una caída considerable del pH en RIMF inoculado con B. bifidum y C. sakazakii. Este efecto no se observó cuando el RIMF se inoculó con C. sakazakii solo. No hubo una interacción estadísticamente relevante entre los números de C. sakazakii cuando se incuba en presencia o ausencia de especies de bifidobacterias en el umbral de diferencia media del 10 %.

Conclusión: La presencia de B. bifidum LMG 11041 o B. longum LMG 13197 en RIMF no tuvo un efecto inhibidor estadísticamente relevante sobre la supervivencia de C. sakazakii.