Avances en la investigación láctea
Acceso abierto

abstracto

Parámetros genéticos y clasificación de toros para la estimación ajustada de la producción de queso mozzarella en búfalos mediterráneos italianos

Parlato E, Zicarelli L

Los objetivos de este estudio fueron investigar el efecto de ajustar la producción de queso mozzarella (APKM) en comparación con la no ajustada (PKM) en los parámetros genéticos y ranking de toros en el búfalo italiano. Se analizaron 337, 158 registros de lactancia a los 270 d, desde los años 1997 al 2014, hasta el quinto parto, de 136,525 animales. Los valores reproductivos estimados (EBV) para APKM y PKM fueron predichos por BLUP-Modelo animal con los efectos fijos de paridad de edad, días abiertos y grupo contemporáneo; y los factores aleatorios de animales, ambientales permanentes y residuales. APKM mostró una heredabilidad más baja (0,23) que PKM (0,31), lo que podría deberse a la menor correlación genética entre APKM y producción de leche (MY) (0,09) en comparación con PKM con MY (0,25). APKM cambió positivamente la clasificación de los toros al aumentar la clasificación de los toros con EBV positivos de porcentaje de proteína y grasa, y la disminución de la clasificación de los toros con EBV negativos de porcentaje de proteína y grasa. Debido a la mayor correlación entre PKM y MY, al seleccionar a través de PKM, un riesgo es aumentar el número de búfalas que producen más leche, lo que no es óptimo para hacer queso mozzarella. Considerando que, la selección genética a través del APKM aumentará la cantidad de búfalos de alto rendimiento con EBV positivos para porcentaje de proteína y grasa.