Revista de bioquímica y fisiología vegetal
Acceso abierto

abstracto

Presencia de hongos y aflatoxinas en vegetales frescos y secos comercializados en Minna, Estado de Níger, Nigeria

Suleiman MS, Nuntah LC, Muhammad HL, Mailafiya SC, Makun HA, Saidu AN, Apeh DO e Iheanacho HE

Se determinó la contaminación por micoflora y aflatoxinas en 200 muestras de hortalizas frescas y secas, las cuales son ampliamente utilizadas por sus principios nutricionales y medicinales. Cincuenta (50) calabaza fresca (Curcurbita spp), espinaca fresca (Spinancia oleracea), hoja amarga (Vernonia amygdalina) compuesta por (25 secas y 25 frescas) y 50 muestras de tomate (Solanum lycopersicum) (25 secas y 25 frescas) fueron recogidos de vendedores locales de verduras en la metrópolis de Minna, Nigeria, para su investigación. La identificación de los aislamientos se realizó en base a sus características morfológicas y microscópicas. Se identificaron un total de 165 aislamientos compuestos por 4 géneros (Aspergillus, Penicillum, Fusarium y Mucor). Las aflatoxinas (AF) se determinaron mediante la técnica de cromatografía líquida de alta resolución con detección UV. Las muestras de hojas amargas secas fueron más (P<0.05) susceptibles a la contaminación por aflatoxinas que las muestras de hojas amargas frescas y hojas de calabaza. El cincuenta y dos por ciento (52 %) de toda la contaminación por aflatoxinas fue por AFG1, no se observó una diferencia significativa (P>0.05) entre AFB1 (40 %) y AFB2 (44 %) en las muestras de hojas amargas secas. Se detectaron aflatoxinas en muestras de tomate (fresco y seco) y espinaca en concentraciones más bajas (0,00-9,12 µg/kg). Este informe llama a la necesidad de esclarecimiento sobre las prácticas adecuadas de agricultura, almacenamiento e higiene junto con los peligros relacionados con los alimentos contaminados con aflatoxinas.