Revista de Proteómica y Bioinformática
Acceso abierto

abstracto

Infestación fúngica del garri vendido alrededor de la metrópolis de Dutsinma

Orpin JB*, Mzungu I, Usman-Sani H.

Este estudio se realizó para determinar los contaminantes fúngicos del garri en la metrópolis de Dutsinma. Se compraron un total de 150 muestras al azar, 75 de garri blanco y rojo de tres mercados diferentes, incluido el mercado de los miércoles, el mercado de la carretera de Abuja y el mercado antiguo, respectivamente. Los hongos aislados mediante técnicas microbiológicas estándar fueron Alternaria spp. (3,7%), Aspergillus spp. (14,8%), Cladosporium spp. (27,8%), Fusarium spp. (9,3%), Mucor spp. (12,9%), Penicillium spp. (16,7%) y Rhizopus spp. (14,8%) en garri blanco. Para garri amarillo: Alternaria spp. (2,9%), Aspergillus spp. (8,8%), Cladosporium spp. (29,4%), Fusarium spp. (8,8%), Mucor spp. (11,8%), Penicillium spp. (20,6%) y Rhizopus spp. (17.6%) con Cladosporium y Rhizopus registrando la mayor ocurrencia tanto en garri blanco como amarillo. Se aislaron especies de hongos superiores de garri blanco (54) en comparación con muestras amarillas (34). El contenido de humedad registrado mostró mayor contenido en el garri blanco que en el garri amarillo. Se realizó la identificación de los hongos aislados en base a sus características morfológicas y culturales. Los resultados muestran que los consumidores están expuestos al riesgo de intoxicación por aflatoxinas. Por lo tanto, se deben hacer esfuerzos para mejorar la calidad de la harina de yuca abordando sus prácticas de manejo y procesamiento.