Journal of Food: Microbiología, seguridad e higiene
Acceso abierto
ISSN: 2476-2059
ISSN: 2476-2059
Shakila M. Banu
La microbiología de los alimentos es el estudio de los microorganismos que afectan la calidad y seguridad de los alimentos. Implica el aislamiento, identificación y caracterización de microorganismos que están presentes en o sobre productos alimenticios. La microbiología de los alimentos tiene muchas aplicaciones, incluida la conservación de los alimentos, la prevención del deterioro de los alimentos y la garantía de la seguridad de los alimentos. La microbiología alimentaria experimental es una rama de la microbiología alimentaria que se centra en la aplicación de técnicas experimentales para comprender el comportamiento y la ecología de los microorganismos en los sistemas alimentarios.