Revista de Geografía y Desastres Naturales
Acceso abierto

abstracto

Entorno alimentario en las escuelas secundarias de la ciudad de Tomohon, Indonesia

Ishak H, Octawijay, Wariki Windy M.V y Hori Ai

Nuestro objetivo para este estudio fue examinar la viabilidad de instituir cambios ambientales durante un programa piloto de 6 semanas en los programas de servicios alimentarios escolares, con metas a largo plazo de mejorar la alimentación. calidad y prevención de la obesidad y la diabetes tipo 2 en los jóvenes. Los participantes incluyeron estudiantes y personal de seis escuelas intermedias en tres estados. La evaluación formativa con los estudiantes y el personal de la escuela se llevó a cabo en la primavera de 2003 para informar el desarrollo de los cambios en la política del servicio de alimentos escolares. Se delinearon trece posibles objetivos de política. Estos formaron la base para la intervención piloto de cambio ambiental implementada durante el invierno/primavera de 2004. Se usaron cuestionarios para evaluar hasta qué punto se lograron las 13 metas del servicio de alimentos. El éxito se definió como el logro del 75 % de los objetivos que no se cumplieron al inicio del estudio. Se recopilaron datos diarios sobre el logro de metas usando las escuelas’ Registros diarios de producción y ventas de alimentos. También se recopilaron datos cualitativos después del estudio piloto para obtener comentarios de los estudiantes y el personal. La investigación formativa con el personal y los estudiantes identificó cambios ambientales potenciales. La mayoría de las escuelas hicieron cambios sustanciales en las ofertas de comidas y refrigerios a la carta del Programa Nacional de Almuerzos Escolares. Era menos probable que se alcanzaran los objetivos de venta. Solo una escuela no cumplió con el objetivo de logro de la meta del 75%. Según los datos objetivos, así como los comentarios cualitativos de los grupos de enfoque de los estudiantes y las entrevistas con los estudiantes y el personal de la escuela, se pueden implementar cambios saludables en el servicio de alimentos escolares en la cafetería y el snack bar y fueron aceptables para el personal y los estudiantes. La implementación de cambios más ambiciosos y a largo plazo y la evaluación de los problemas de costos y el posible impacto duradero de estos cambios en el cambio dietético de los estudiantes y la reducción del riesgo de enfermedades merece investigación.