Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
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abstracto

El pescado y el cáncer en las consilias paduanas de la Edad Moderna: una cuestión galénica en la historia de la dietética

Daniel Droixhe*

En Therapeutics, a Glaucon, Galen dedica un capítulo a ‘Las causas y el tratamiento del cáncer y la elefantiasis’. En cuanto a la alimentación, escribe: ‘Dar gallineta, dar todo tipo de pájaros, excepto los de marisma’. Este artículo trata sobre las recomendaciones dietéticas relativas al ‘rockfish’ en los consilia relativos al ‘cáncer’ y que se publicaron en Padua en los primeros tiempos modernos. Los autores paduanos se correlacionan con sus distintas generaciones de acuerdo con la periodización de la dietética renacentista. El término ‘cáncer’ y la localización de los órganos afectados (mama, útero, hígado, orificio nasal, labio) se explican y sitúan con referencia al conocimiento fisiopatológico de la época. La declaración de Galen sobre ‘rockfish’ se especifica en su Sobre los poderes de los alimentos, y la exclusión de otros pescados se justifica por su ‘viscosa’ naturaleza. Se presta especial atención a la anguila, ya que esta última se describe en el Tractatus de piscibus del Hortus sanitatis (finales del siglo XV). La segunda parte del artículo está dedicada a esta pregunta: ¿el régimen dietético paduano para el tratamiento del cáncer era similar al prescrito para otras enfermedades? Entre estos últimos se mencionan: artritis, trastornos relacionados con los órganos reproductivos o con la actividad sexual, "piedras en los riñones y en la vesícula biliar", "dolor de cabeza con tinnitus", etc. Si algunos pescados, que son demasiado ;viscosos’, deben evitarse, el lucio, el besugo, el salmonete se consideran alimentos saludables.