Plantas Aromáticas y Medicinales
Acceso abierto
ISSN: 2167-0412
ISSN: 2167-0412
Muñoz OM, Leal X, Quitral V y Cardemil L
Este trabajo describe la caracterización química de hojas de Aloe vera luego de diseccionar la hoja entera en filetes y piel, y caracteriza el gel mucilaginoso extraído de los filetes. El gel se extrajo fileteando a mano las hojas y presionando el filete resultante. El rendimiento medio de gel fue del 86,3 % del filete entero y el volumen de gel liofilizado fue del 0,91 % del gel fresco. El volumen del residuo fresco prensado (torta) del filete después de extraer el gel fue el 15,1% del filete entero. El gel fresco tenía un contenido de humedad de 97,8 %, un pH de 5,24 y una acidez de 0,07 % expresada como ácido málico. El análisis del contenido de agua del gel liofilizado y la torta deshidratada reveló valores de humedad del 2,3 % en el gel y del 6,9 % en la torta. El contenido de cenizas fue 17,20% en el gel y 13,15% en la torta. La fibra dietética total determinada en la torta (71,5%) fue mayor que la del gel liofilizado (64,8%), y la capacidad de retención de agua (WRC), hinchamiento (SW) y capacidad de adsorción de grasas (FAQ) fueron mayores en la torta que en el gel. También se determinaron aloína y polisacáridos tanto en el gel liofilizado como en la torta. La actividad antioxidante fue mayor en el gel liofilizado (46,7%) que en el gel fresco (36,7%). Este estudio tiene como objetivo analizar el proceso mediante el cual se extrae el gel y el látex del aloe vera cultivado y utilizado en Chile, comparándolo con otras variedades de Aloe barbadensis cultivadas en otros lugares.