Journal of Food: Microbiología, seguridad e higiene
Acceso abierto

abstracto

Evaluación de Bacteroides sp. Total, como Indicador Alternativo en Calidad del agua agrícola

Valerisa Joe-Gaddy*, Natalie Brassill, Dametreea Carr, Jean McLain, Channah Rock

El agua de riego antes de la cosecha representa una fuente potencial clave de bacterias patógenas durante la producción de productos frescos. Las métricas de orientación de la industria identifican de manera uniforme la Escherichia coli genérica (E. coli) como un indicador práctico y rentable de contaminación fecal en el agua. Aunque el genérico E. coli satisface la mayoría de las características de un indicador bacteriano ideal, existe una correlación muy limitada entre la presencia de E. coli, presencia de patógenos y riesgo microbiano para los consumidores después del consumo. El perfil de calidad microbiana del agua de la Ley de Modernización de la Inocuidad Alimentaria está en suspenso debido a la preocupación de que no hay suficiente evidencia científica para respaldar la regla en su versión. formulario actual; por lo tanto, es importante examinar organismos indicadores alternativos viables que podrían mejorar la evaluación de la calidad del agua agrícola y la protección de la salud pública.

Este trabajo examina el grupo bacteriano, Bacteroides para la predicción de patógenos en muestras de agua de riego (n=98) recolectadas en todo el sur de Arizona. Los marcadores moleculares totales de Bacteroides sp. se enumeraron mediante reacción en cadena de la polimerasa cuantitativa, utilizando: 1) un Bacteroides sp no patógeno. (AllBac) publicado en la literatura revisada por pares y 2) un Bacteroides sp patógeno disponible comercialmente. kit de enumeración (Primerdesign™ Ltd. Pathogen Bacteroides). Además, cada muestra de agua se analizó culturalmente para detectar E genérica. coli utilizando Colilert® para evaluar las correlaciones entre E. coli, Bacteroides sp. marcadores y patógenos. Las muestras se analizaron adicionalmente usando Atlas® Sistema Roka Biosystem para determinar ausencia/presencia de E patógena. coli O157:H7, STEC y Salmonella. De 98 muestras, 31 dieron positivo para E. coli, pero solo 11 de las 31 muestras excedieron el genérico E. coli directriz de GM 126 MPN/100 mL para agua agrícola. Resultados de Allbac y Primerdesign™ Ltd. Patógeno Bacteroides sp. luego se compararon con el IDEXX Colilert-18© utilizando la regresión lineal para identificar las relaciones entre los dos. Los resultados de la regresión fueron significativos, valor de p <0,02, lo que sugiere que los ensayos para Bacteroides sp., se desempeñaron tan bien como los del genérico E. coli. Sin embargo, el uso de genéricos E. coli como indicador (IDEXX), en este estudio, no pudo ‘indicar’ patógenos en el 80,6% de las muestras positivas para E. coli y/o Salmonella por ROKA, destacando la inadecuación bien establecida de E. coli como indicador.