Plantas Aromáticas y Medicinales
Acceso abierto

abstracto

Evaluación de las propiedades nutricionales de hojas secas de Moringa (Moringa stenopetala) e infusión de hojas secas de Moringa

Abdela Befa*, Abadi Gebre, Tesfu Bekele

Moringa la demanda está aumentando actualmente en Etiopía debido a sus valores nutricionales y medicinales. Sin embargo, no existe información como tal sobre sus propiedades nutricionales en hojas secas e infusión. El propósito de este estudio fue evaluar las propiedades nutricionales de las hojas secas y la infusión. Las hojas secas de Moringa se caracterizaron por su proximidad, minerales, fitoquímicos y antioxidantes. El resultado muestra que la hoja seca de Moringa tenía 6 g/100 g de humedad, 11,2 g/100 g de ceniza, 25,3 g/100 g de proteína cruda, 6,9 g/100 g de grasa cruda, 9,3 g/100 g de grasa cruda fibra, 41,30 g/100 g carbohidrato, 1300,7 mg/100 g Ca, 128,9 mg/100 g Na, 330,9 mg/100 g K, 1056,6 mg/100 g Mg, 47,7 mg/100 g Fe, 1,8 mg/100 g Zn , 0,8 mg/100 g Cu, 3,4 mg/100 g Mn, 2,6 mg GAE*/g contenido fenólico total, 11,9 mg CE/g contenido total de flavonoides, 3,3 mg CE/g Contenido de taninos condensados, 0,48 (IC-50, g /mL) Captador de DPPH, 2,27 mg AAE/g poder reductor férrico y 1,23 mg BHTE/g antioxidante total. Este estudio proporciona evidencia sobre las propiedades nutricionales de las hojas secas de Moringa y sus propiedades antioxidantes y fitoquímicas en infusión de hojas.