Revista de Ciencias Agrícolas e Investigación Alimentaria
Acceso abierto

abstracto

Evaluación de la Composición de la Leche en Vacas Lecheras Mestizas Cebú Ã HF en Diferentes Temporadas y Etapas de Lactancias en Amanuel Town, Etiopía

Desyibelew W y Wondifraw Z

Se realizó un estudio en vacas lecheras mestizas lactantes con el objetivo de evaluar el efecto de la estación y etapa de lactancia sobre la calidad de la leche en la zona de East Gojjam de la ciudad de Amanuel, Etiopía. La calidad de la leche se analizó perfilando los componentes principales; proteínas, grasas, lactosa, sólidos no grasos (SNF) y cenizas. Se recolectaron muestras de leche de un total de 60 vacas lecheras cruzadas (30 muestras de leche en invierno y 30 muestras de leche en temporadas de verano) y se analizaron inmediatamente usando una máquina analizadora de leche. Según los resultados de laboratorio, la composición promedio de grasa, SNF, TS, proteína, lactosa y porcentaje de ceniza de la leche en la temporada de invierno fue de 4.45 ± 0,26, 7,47 ± 0,38, 11,92 ± 0,40, 2,7 ± 0.05, 4.3 ± 0,07 y 0,6 ± 0,01, respectivamente. En la temporada de verano la composición de la leche fue de 3,58 ± 0,23, 8,08 ± 0,13, 11,66 ± 0.36, 3.01 ± 0,06, 4,44 ± 0,07 y 0,66 ± 0.01, respectivamente con un valor promedio general de 4.12 ± 0,26 % de grasa, 7,77 ± 0,14% SNF, 11,89 ± 0,40% TS, 2,83 ± 0,06% proteína, 4,28 ± 0,08% de lactosa y 0,63 ± 0,01% ceniza. Hubo diferencias significativas en todas las composiciones de la leche excepto en el contenido de TS de la leche entre temporadas. Pero no hay una diferencia significativa (p ≥ 0,05) en todas las composiciones de la leche entre las diferentes etapas de lactancia, excepto en el contenido de proteínas durante la temporada de invierno, es decir, durante la temporada de invierno, se registró un mayor contenido de proteínas en la tercera etapa de la lactancia (2,84 ± 0,06). ) que la 2ª etapa de lactancia (2,59 ± 0,10). Por lo tanto, las cualidades de la leche de Cebú × Las vacas cruzadas HF cumplieron con el estándar requerido. Se reveló que el cebú × El animal mestizo HF fue el que mejor se desempeñó en cuanto a la composición y calidad de la leche.