Ingeniería enzimática
Acceso abierto
ISSN: 2329-6674
ISSN: 2329-6674
Nida Tabassum Khan
Las enzimas son moléculas biológicas con una organización estructural definida que influye en su función catalítica. Actualmente, las enzimas se están empleando en biotecnología industrial para numerosos fines para la producción de productos novedosos y sostenibles a un ritmo acelerado. La tecnología enzimática abarca la modificación de la estructura de la enzima o su función catalítica para generar nuevos metabolitos o participar en nuevas vías de reacción. Esta tecnología permite la síntesis comercial de numerosas enzimas con diversas aplicaciones en el procesamiento y conservación de alimentos, detergentes, industria textil, industria del cuero, industria del papel, medicina, etc.