Ingeniería enzimática
Acceso abierto

abstracto

Extracción enzimática de aminoácidos a partir de desechos de pescado para su posible uso como sustrato para la producción de jadomicina

Ramakrishnan V, Ghaly AE, Brooks MS y Budge SM

La extracción enzimática de aminoácidos a partir de proteína de pescado deshidratada se realizó utilizando las enzimas Alcalasa y Neutrasa (individualmente y en Se evaluó el tiempo de reacción (24 y 48 h) sobre el proceso de hidrólisis. El perfil de aminoácidos se realizó mediante cromatografía de gases. Durante la hidrólisis de proteínas, la enzima Alcalase (que es una serina endopeptidasa) y la enzima Neutrase (que es una metaloendoproteasa neutra) actúan sobre los enlaces peptídicos para liberar aminoácidos en el sistema. La mayor cantidad de aminoácidos se obtuvo de las muestras hidrolizadas, utilizando una combinación de enzimas (Alcalase+Neutrase) durante 48 h. Se identificaron catorce aminoácidos. Estos fueron: alanina (7,59 %), glicina (5,82 %), histidina (3,59 %), isoleucina (5,30 %), leucina (9 %), lisina (7,34 %), metionina (2,2 %), fenilalanina (4,2 %). , Serina (4,3%), Treonina (5,40%), Tirosina (3,17%), Valina (7,2%), Ácido glutámico (9,85%) y Prolina (0,98%). Dos aminoácidos (arginina y ácido aspártico) no pudieron cuantificarse, ya que las enzimas no pudieron escindirlos. Todos los aminoácidos adecuados para la producción de jadomicina se pueden obtener a partir de la hidrólisis enzimática de proteínas de pescado. Todos los aminoácidos estaban por encima de la concentración mínima de 0,45% para la producción de jadomicina. El triptófano, que es adecuado para producir jadomicina, no estaba presente en la proteína de pescado. Debe investigarse la viabilidad de la producción de jadomicina a partir de ácido glutámico y prolina. Actualmente, las jadomicinas se producen individualmente usando solo un aminoácido en el medio y, como tales, los aminoácidos extraídos de la proteína de pescado deben separarse y purificarse antes de utilizarlos para la producción de jadomicinas individuales. Debe investigarse la posibilidad de producción múltiple de jadomicinas en el mismo medio, que contiene la mezcla de aminoácidos.