Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto
ISSN: 2155-9600
ISSN: 2155-9600
Hyesoo Jeong, Byoung Ha An, Wenmei Zhou, Xiyuan Liu, Yun Seon Song y Minsun Chang
Los flavonoides son polifenoles ampliamente presentes como aglicona o glucósidos unidos al azúcar en productos agrícolas y poseen varios actividades beneficiosas. La glicosilación afecta las propiedades fisicoquímicas de las agliconas de flavonoides, lo que provoca cambios en sus actividades biológicas. Se informa que las frutas Opuntia ficus indica (OFI) tienen actividades antidiabéticas, antiinflamatorias y fitoestrogénicas. En este estudio, se investigó el papel de la glicosilación en OFI cultivado en Jeju, Corea, centrándose en la narcisina, que es el principal glucósido flavonoide. Se investigó la hidrólisis eficiente y suave de los glucósidos en extractos de frutas OFI de Jeju (OFIE) utilizando enzimas de hidrólisis. El OFIE tratado con enzima mostró actividad transcripcional selectiva del receptor de estrógeno β+ e inhibición de la vía de señalización del factor nuclear βB en modelos de líneas celulares. Además, inhibió la enzima que cataliza la conversión de prostaglandina H2 a prostaglandina D2 inflamatoria. Nuestros datos sugieren que la desglicosilación enzimática de OFIE puede aumentar los beneficios para la salud, como el efecto de reemplazo de estrógeno con actividad antiinflamatoria.