Revista de Probióticos y Salud
Acceso abierto

abstracto

Encapsulación de probióticos en micropartículas a base de lípidos mediante plastificación de fluidos supercríticos

Markus C. Labuschagne, Mapitsi S. Thantsha

Se ha desarrollado un método novedoso para la encapsulación de probióticos utilizando partículas de gas a base de dióxido de carbono supercrítico (scCO₂). Proceso de soluciones saturadas (PGSS). Los excipientes utilizados en la microencapsulación con scCO₂ suelen ser polímeros de grado farmacéutico que necesitan la aprobación de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). Este estudio tuvo como objetivo evaluar la idoneidad de dos nuevos materiales de calidad alimentaria con el estado Generalmente Reconocido como Seguro (GRAS) como excipientes candidatos para la encapsulación de cultivos probióticos. Compritol E 472 ATO y Vegetal BM 297 ATO se utilizaron para encapsular Bifidobacterium lactis Bb12 usando scCO₂ como plastificante en el proceso PGSS. Las micropartículas resultantes se caracterizaron en función de las propiedades morfológicas, la distribución del tamaño de partícula y la eficiencia de encapsulación. Se descubrió que Compritol E 472 ATO no era adecuado debido a la escasa supervivencia de los cultivos probióticos durante el proceso de encapsulación. Se encontró que el BM 297 ATO vegetal era adecuado como vehículo. Se encontró que las micropartículas resultantes tenían una eficacia de encapsulación del 97 % y un tamaño medio de partícula de 31 µm. El BM 297 ATO vegetal tiene potencial para su uso en los sectores alimentario y farmacéutico para aplicaciones de función de barrera protectora y liberación controlada, ya que tiene una alta carga bacteriana y produce micropartículas lo suficientemente pequeñas como para no afectar la textura de los productos alimenticios.