Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto
ISSN: 2155-9600
ISSN: 2155-9600
Tiwo Tsapla Cristelle, Womeni Hilaire Macaire, Ndomou Houketchang Serge, Tchoumbougnang François, Momo Fani, Linder Michel y Nayak Binay
Este trabajo se centró en la determinación del valor nutricional in vivo de algunos peces de agua dulce hervidos. Cuatro especies de peces de agua dulce, recolectadas en Batie (División de la región occidental de Camerún) fueron hervidas de acuerdo con el método utilizado en nuestros hogares y luego utilizadas para la composición de ratas’ alimentar. Se prepararon y utilizaron cinco dietas isoproteicas para la evaluación de los parámetros de crecimiento de ratas Wistar albinas machos y hembras jóvenes. Se determinaron los efectos de estas dietas sobre el rendimiento del crecimiento, así como sobre el consumo de alimento y la digestibilidad. El perfil de lípidos séricos y algunos parámetros bioquímicos también se obtuvieron de estas ratas. Los resultados mostraron que el consumo de alimento de las dietas experimentales fue similar al de las ratas de control positivo. La biometría de los cuerpos mostró una evolución normal excepto los de la dieta control negativo que presentaron hipertrofias renales. La relación de eficiencia proteica (PER) de las ratas que comieron alimento a base de Heterotis niloticus fue la mejor. Las tasas séricas de colesterol total, HDL-colesterol, LDL-colesterol y (LDL VLDL)-colesterol revelaron algunas diferencias significativas, en ratas alimentadas con dietas basadas en Silurus glanis y Cyprinus carpioio mientras que los demás se mantuvieron cercanos a los valores obtenidos con el control positivo sobre todo en las hembras. Estos resultados permiten concluir que los peces de agua dulce recolectados en la localidad de Batie son de buena calidad nutricional.