Avances en la investigación láctea
Acceso abierto

abstracto

Efecto de la nutrición en la producción, composición, ácidos grasos y propiedades nutracéuticas de la leche

Tripathi MK

El objetivo de este trabajo fue determinar las oportunidades de mejorar la productividad de la leche y alterar la composición de la leche a través de intervenciones nutricionales. Se espera el aumento en el valor nutracéutico de la leche a través de modificaciones en la dieta del animal. La alimentación con dietas altas en concentrado combinadas con grasas en la dieta se puede utilizar para modificar el perfil de AG de la leche, sin un efecto negativo sobre la producción de leche y el contenido de grasa o proteína de la leche. Sus efectos pueden ser complementarios, al menos para los ácidos grasos trans. El perfil de los isómeros trans en relación con el trans-C18:1 total parece depender de la fuente de grasa dietética. La alimentación de semillas oleaginosas y/o suplementos de grasas novedosas para rumiantes se puede utilizar para modificar el metabolismo de los lípidos en la glándula mamaria al modular la secreción de grasa y el perfil de ácidos grasos de la leche. Alimentando nuevas fuentes de ácidos grasos, el valor nutritivo de la leche puede mejorarse mediante la disminución de los ácidos grasos saturados aterogénicos en la leche y el aumento de t11-C18:1 (ácido transvaccénico) y c9,t11-C18:2 (isómero geométrico y posicional del ácido linoleico conjugado). (CLA) en la leche, que se consideran positivos para la salud humana. La alimentación con fuentes de ácidos grasos y aminoácidos protegidos por derivación/rumen puede ayudar a satisfacer la necesidad de una mayor producción de leche y a modular la composición de la leche a través de una mayor disponibilidad de ácidos grasos y aminoácidos en circulación con extracción sincronizada del nutriente deseado por la glándula mamaria para la síntesis de los constituyentes de la leche. La leche se puede utilizar como
sistema de entrega de anticancerígenos (CLA y polifenoles) para la salud humana. Por lo tanto, las manipulaciones nutricionales tienen varias oportunidades para mejorar la producción de leche, modificar la composición de la leche y el perfil de ácidos grasos. Se desea mejorar la productividad de la leche en consonancia con el aumento de la población humana con una degradación ambiental mínima, por lo que las manipulaciones nutricionales están dirigidas a mejorar la producción de leche sin aumentar las poblaciones de animales lecheros con emisiones de gases de efecto invernadero reducidas de la agricultura de rumiantes.