Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto

abstracto

Efecto de la dieta de fideos con bajo contenido de azúcar y alto contenido de fibra sobre los niveles de glucosa en sangre en ratas torii con diabetes espontánea

Kohei Suruga*, Tsuyoshi Tomita, Kazunari Kadokura

Antecedentes: Las dietas bajas en carbohidratos han sido una terapia nutricional popular desde los Recomendación de 2013 de la Asociación de Diabetes. Las dietas bajas en carbohidratos son eficaces para reducir los niveles de glucosa en sangre y de hemoglobina A1c. Aquí, sugerimos los nuevos métodos de restricción de ingesta de dietas que usan fideos bajos en azúcar y altos en fibra dietética para aquellos que consumen fideos regularmente. Este estudio tuvo como objetivo investigar el efecto de una dieta de fideos ricos en fibra dietética y baja en azúcar durante 28 días, que contenía okara y konjac, en los niveles de glucosa en sangre de ratas torii con diabetes espontánea, un modelo para la diabetes tipo 2 obesa.

Métodos: Ratas macho de 7 semanas de edad se dividieron en dos grupos. El grupo I se alimentó con AIN-93G como dieta estándar (n=6) como grupo de control, y el grupo II se alimentó con la dieta estándar en la que el 50 % de fideos secos bajos en azúcar y altos en fibra dietética reemplazó la maicena (n=6). El peso corporal, la ingesta de alimentos y los niveles de glucosa en sangre se midieron una vez por semana, y los niveles de hemoglobina A1c y albúmina glicosilada se analizaron después de 28 días de administración. Después de 28 días, las ratas se mantuvieron en ayunas y se les administró glucosa (2000 mg/kg de peso corporal) para la prueba de tolerancia oral a la glucosa.

Resultados: Los niveles de glucosa en sangre, hemoglobina A1c y albúmina glicosilada del grupo de fideos con bajo contenido de azúcar y alto contenido de fibra dietética fueron significativamente más bajos que los del grupo de control, en el que el aumento de peso corporal fue observado.

Conclusión: Este es el primer informe sobre la eficacia de los fideos bajos en azúcar y altos en fibra dietética sobre los niveles de glucosa en sangre en ratas modelo. Los fideos bajos en azúcar y ricos en fibra dietética podrían ser beneficiosos para los pacientes con diabetes o enfermedad celíaca que consumen fideos.