Revista de Ciencias Agrícolas e Investigación Alimentaria
Acceso abierto

abstracto

Efecto de la etapa de cosecha y los tipos de almacenamiento en la calidad y la vida útil de los frutos de tomate

Ermias Dureto Badebo*, Wasihun Wale Eyesa

El estudio se realizó para evaluar el efecto de la etapa de cosecha y los tipos de almacenamiento en la calidad y la vida útil de los frutos de tomate. Tres etapas de cosecha (verde maduro, medio maduro y rojo/completamente maduro y tres tipos de almacenamiento (caja de madera (control), cámara de frío de energía cero y almacenamiento aeróbico subterráneo) se usaron como tratamiento y se dispusieron en arreglos factoriales en un diseño completamente al azar con tres repeticiones.Durante el período de almacenamiento, el porcentaje de pérdida de peso, descomposición, contenido de humedad, vitamina C y sólidos solubles totales aumentaron en todos los tipos de almacenamiento, independientemente de las etapas de cosecha, mientras que la firmeza de la fruta disminuyó en consecuencia.La vitamina C y la vida útil del tomate fueron más altas en cero cámara fría de energía que el almacenamiento aeróbico subterráneo y en caja de madera. El porcentaje de descomposición y pérdida de peso fue más alto en la caja de madera que el almacenamiento aeróbico subterráneo y en cámara fría de energía cero. Al final del período de almacenamiento debido a la degradación del almidón, los TSS aumentaron en todos los tipos de almacenamiento y fue mayor en el almacenamiento subterráneo aeróbico que en la cámara fría de energía cero y en la caja de madera La humedad y la firmeza del tomate fueron más altas en el almacenamiento subterráneo aeróbico y el almacenamiento en caja de madera que el resto, respectivamente. Se observó diferencia significativa (p<0.05) para los parámetros de las etapas de cosecha y tipos de almacenamiento. Los resultados indicaron que, independientemente del porcentaje de pérdida de peso de la etapa de cosecha (2.3-30, 12.5-51.5, 12.3-71.7), descomposición (1.38-63.9, 1.36-76, 1.3-88.9), vida útil (17-21, 11.3-15.3) ,4.3-7.3), firmeza (2.13-6.2,1.79-6.14,1.93-6.22), sólidos solubles totales (3.06-4.88,3.23-5.2,2.94-4.14), humedad (83.52-87.18,83.53-91.4,82.07- 86,76) y vitamina C (17,33-18,67, 16,81-18,43, 15,53-18,32) variaron desde el primer día hasta el final del almacenamiento en cámara de refrigeración de energía cero, almacenamiento aeróbico subterráneo y caja de madera, respectivamente.