Anales y Esencias de Odontología
Acceso abierto
ISSN: 0975-8798, 0976-156X
ISSN: 0975-8798, 0976-156X
Sudhanshu Saxena, Sukhvinder Singh Oberoi, Sonia Tiwari
Antecedentes: El concepto de salud ha prevalecido durante siglos y los hábitos alimentarios están cambiando con la modernización. “Alimentación saludable” se percibe como importante y los jugos de frutas se promocionan agresivamente como una "bebida saludable". Objetivos: 1. Estimar el pH endógeno y la acidez titulable de cuatro jugos de frutas recién preparados. 2. Evaluar el efecto de los jugos de frutas sobre el pH de la placa en dos grupos. (CPOD=0 y CPOD≥1) Material y Métodos: Cuarenta Voluntarios fueron divididos en dos grupos en base a la experiencia de caries. pH endógeno y acidez titulable de jugos de frutas; Se evaluó el pH de las muestras de placa recogidas en diferentes intervalos de tiempo. El análisis estadístico se realizó utilizando ANOVA y post hoc de Tukey. Resultado: El pH endógeno de todos los jugos de frutas fue ácido. La acidez titulable fue máxima para la lima dulce. En el grupo B para mango y lima dulce, el pH de la placa estuvo por debajo del valor crítico hasta los 30 minutos. Conclusión: todos los jugos de frutas probados en el presente estudio fueron de naturaleza ácida y redujeron el pH de la placa por debajo del pH crítico en el grupo de caries.