Ciencias Avícolas, Pesqueras y de Vida Silvestre
Acceso abierto

abstracto

Efecto de los métodos de extracción sobre el rendimiento y las propiedades fisicoquímicas de los polisacáridos extraídos de algas marinas disponibles en Sri Lanka

Jayasinghe PS, Pahalawattaarachchi V y Ranaweera KKDS

El agar, la carragenina y el alginato son polisacáridos de algas marinas de alto valor, que se utilizan como gelificantes y espesantes en diferentes alimentos, productos farmacéuticos y industrias biotecnológicas. La producción mundial anual de polisacáridos ha alcanzado recientemente las 100.000 toneladas con un valor bruto de mercado justo por encima de los 1.100 millones de dólares estadounidenses. En Sri Lanka, aunque se dispone de varias especies de algas, no existe un estudio sistemático sobre la comparación del método de extracción, el rendimiento y las propiedades fisicoquímicas de los polisacáridos de las algas. Las especies de algas marinas Gracilaria edulis, Gracilaria verrucosa, Kapphaphycus alverazi y Sargussum wightti se recolectaron de la costa norte y sur de Sri Lanka. Para la extracción en agar se utilizaron Gracilaria edulis y Gracilaria verrucosa con tratamientos ácidos y alcalinos. La carragenina se extrajo de Kapphaphycus alvarezii mediante tratamientos alcalinos. Se separaron tres tipos de carragenina (kappa, iota, lambda) utilizando los métodos de congelación, descongelación, prensado en gelatina y precipitación con alcohol, respectivamente. Para la extracción de alginatos de Sargussum wightti, las muestras se trataron con ácido y alcalino y se utilizaron métodos de extracción en frío y en caliente. Algunas de las propiedades fisicoquímicas anteriores se compararon con productos comerciales disponibles. El rendimiento en agar (16,6%) de Gracilaria edulis tratada con ácido fue alto en comparación con Gracilaria verrucosa. La fuerza de gel fue alta en los tratamientos alcalinos (429 g.cm2) y se obtuvo a partir de G. verrucosa. El método de congelación y descongelación dio el mayor rendimiento (23,4 %) y una fuerza de gel de 715 g/cm2 en extractos de carragenina kappa. El mayor rendimiento de alginato (35%) se obtuvo de Sargussum wighti en tratamientos de extracción en caliente. La viscosidad media del agar y la carragenina comprados a partir de polisacáridos extraídos y comerciales no mostró una diferencia significativa. Cuando se consideró la composición aproximada, el contenido medio de proteína cruda de los productos extraídos y comerciales no fue significativamente diferente en base al peso seco entre el agar, la carragenina y los alginatos. El valor medio del contenido de yodo del producto extraído y comercial obtenido a partir de carragenina de agar y alginatos osciló entre 32 y 58; 26-45 y 43-57 mg/l respectivamente. El contenido medio de sodio del agar, carragenina y alginatos fue una diferencia significativa entre los polisacáridos extraídos y el producto comercial. También hay una diferencia significativa en los contenidos de calcio de agar, carragenina y alginatos, respectivamente. Las propiedades químicas del agar carragenano y los alginatos extraídos en laboratorio fueron más superiores en comparación con las propiedades de los productos recolectados en el mercado local, pero las propiedades físicas estuvieron en niveles comparables. Teniendo en cuenta que el producto extraído anterior puede promocionarse para el mercado comercial.