Plantas Aromáticas y Medicinales
Acceso abierto

abstracto

Efecto de los métodos de curado y secado en la calidad bioquímica del rizoma de cúrcuma (Curcuma longa L.) cultivado en el suroeste de Etiopía

Biruk Hirko*, Solomon Abera, Haimanot Mitiku

Se realizó un estudio para determinar los efectos del tiempo de ebullición, el rizoma forma y métodos de secado en el Características bioquímicas de calidad de la cúrcuma. El experimento consistió en cuatro niveles de tiempos de ebullición; dos niveles de formas de rizoma y dos niveles de métodos de secado presentados en un 4 × 2 veces; 2 arreglo factorial usando Completely Diseño aleatorio. El embutido de los rizomas sin cortar durante 15 minutos, seguido de un secado en túnel, produjo una mayor cantidad de oleorresina, contenido de curcumina y aceite esencial. Hervir durante 60 minutos y luego rebanar junto con el secado al sol resultó en una reducción de oleorresina, curcumina y contenido de aceite esencial. En general, los tres factores muestran un papel importante en la influencia diferentes atributos de calidad de los rizomas de cúrcuma. Entre los diversos tiempos de ebullición, forma de rizoma y secado Se estudiaron técnicas, se encontró rizoma sin cortar hervido durante 15 minutos seguido de secado solar de poli túnel. superior basado en el análisis bioquímico y concluido para un estudio futuro sobre el procesamiento de la cúrcuma.