Revista de glucómica y lipidómica
Acceso abierto

abstracto

¿Existe la obesidad por sal?

Lopez Rueda Fernando de Jesus, Flores Anaya Luis Alberto, Villegas Sepúlveda Nicolas, Ramirez Vazquez Jocelyn Montserrat, Rincon Gres Ana Lizbeth, del Toro Equihua Mario, Lopez Alcaraz Fatima, Palacios Fonseca Alin Jael, Virgen Ortiz Adolfo, Carrasco Peña Karla Berenice, Jiménez Maldonado Alberto, Montero Cruz Sergio Adri

Antecedentes: el transporte de glucosa dentro del intestino lo realiza el cotransportador SGLT1 si está unido a dos iones de sodio. La sal proporciona un ion de sodio por molécula consumida. En humanos su ingestión es comúnmente diez veces la cantidad necesaria y su consumo generalmente se acompaña de dietas ricas en carbohidratos. Este proyecto evalúa si una gran ingesta de sal en la dieta conduce al desarrollo de la obesidad. Este trabajo se planteó pensando que una simple estrategia para reducir el peso disminuiría la cantidad de sal en los alimentos. Métodos: Se evaluó el efecto de la sal sobre la dinámica de absorción de glucosa en el intestino realizando curvas de tolerancia a la glucosa con sal (1,55 molar de glucosa 3,1 molar de sal) y sin sal. También se analizaron los sabores salados que simulan una mayor ingesta de alimentos y promueven el aumento de peso en ratas Wistar. Resultados: Los experimentos demostraron que el consumo excesivo de sal impide el transporte de glucosa desde la luz intestinal hacia el torrente sanguíneo. Además, los sabores salados favorecieron el aumento de la ingesta de alimentos y el aumento de peso. Conclusión: El sodio que fluye naturalmente desde el citoplasma de los enterocitos hacia la luz intestinal, mantiene saturado el cotransportador de glucosa SGLT1 y asegura en todo momento el transporte de la glucosa que se ha ingerido en la dieta. El consumo excesivo de sal impide la absorción de glucosa de la luz intestinal. Además, el sabor salado favorece el aumento de la ingesta de alimentos y el aumento de peso en ratas Wistar.