Revista de Probióticos y Salud
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abstracto

Determinación de los Constituyentes Antibacterianos Producidos por Lactobacilos contra un Patógeno Periodontal: Lactato de Sodio y una Sustancia de Bajo Peso Molecular

Tomomi Kawai, Tomoko Ohshima, Ryoichi Shin, Satoshi Ikawa, Nobuko Maeda y Kazuhiro Gomi

Antecedentes y objetivos: Los probióticos son bacterias vivas que pueden mejorar el equilibrio de la microbiota. Hay muchos estudios recientes sobre los efectos de los probióticos, incluida la promoción de la salud bucal y la prevención de enfermedades bucales. Sin embargo, los mecanismos que subyacen a la actividad de las bacterias probióticas contra los patógenos periodontales no se han dilucidado claramente. El propósito de este estudio fue examinar los efectos de las bacterias del ácido láctico como probióticos en la prevención y el tratamiento de la enfermedad periodontal.

Material y métodos: Se examinaron los efectos inhibidores del crecimiento de los sobrenadantes de cultivo de 50 cepas de lactobacilos sobre el patógeno periodontal Porphyromonas gingivalis ATCC33277. Para obtener una sustancia con propiedades antibacterianas en condiciones de pH neutro, cada sobrenadante de cultivo se neutralizó y purificó mediante cromatografía en columna de filtración en gel y HPLC de fase inversa. El peso molecular de las sustancias purificadas se analizó con LC-MS.

Resultados: Los resultados mostraron que dos cepas de Lactobacillus plantarum 122 (derivada de la cavidad oral) y L. fermentum ALAL020 (derivada de productos alimenticios de leche de soya fermentada) tenían fuertes efectos de inhibición del crecimiento. Se pensaba que la principal sustancia antibacteriana producida por L. plantarum 122 era el lactato de sodio. Por otro lado, el peso molecular de la principal sustancia antibacteriana producida por L. fermentum ALAL020 que purificamos fue de 226.131 Da. Un análisis LC-MS reveló que tenía la siguiente composición: C11H18O3N2.

Conclusión: La sustancia antibacteriana de L. plantarum 122 contra P. gingivalis fue el lactato de sodio, y la de L. fermentum ALAL020 que purificamos fue una sustancia novedosa de bajo peso molecular. Esta sustancia antibacteriana tiene la posibilidad de utilizar la prevención de la enfermedad periodontal.