Revista de Ciencias Agrícolas e Investigación Alimentaria
Acceso abierto

abstracto

Detección de la producción de enterotoxinas por especies de Staphylococcus en muestras de leche cruda fresca de grandes explotaciones lecheras mecanizadas y de pequeñas explotaciones lecheras de Kaduna y Zaria

Umar, Whong2, Abdullahi2, Aliyu

Las especies de Staphylococcus se consideran los agentes primarios y más letales que causan mastitis; también son un patógeno importante que preocupa a la salud pública debido a su producción de enterotoxinas que causan intoxicación alimentaria por estafilococos. Se examinaron un total de 592 muestras de leche de cuartos, 30 muestras de leche a granel y 27 muestras de hisopados de manos de ordeñadores de 12 granjas (tanto mecanizadas como de pequeños productores) en Kaduna, así como en Zaria. La prevalencia de mastitis subclínica a partir de la Prueba de Mastitis de California (CMT) positiva (≥ +) fue del 24,5%. El recuento medio de estafilococos fue de 4,2 log ₁₀ ufc/ml. Se identificaron bioquímicamente ciento tres (103) aislamientos estafilocócicos que fueron grampositivos y catalasa positivos, de los cuales se confirmó la identidad de 51 utilizando el kit Microgen Microbact (MMK), de este número, 25 aislamientos seleccionados se analizaron para la producción de enterotoxina utilizando el kit de aglutinación pasiva inversa de látex con enterotoxina estafilocócica (SET-RPLA). Del número analizado, se encontró que el 60% producía una o más enterotoxinas estafilocócicas (SE). Ocho (32%) de los aislamientos produjeron enterotoxina estafilocócica A (SEA), 3 (12%) produjeron enterotoxina estafilocócica B (SEB). Ninguno de los aislamientos produjo enterotoxina estafilocócica C (SEC) y enterotoxina estafilocócica D (SED), pero 1 (4%) produjo SE (ABC). El análisis de reacción en cadena de la polimerasa (PCR) para detectar los genes de enterotoxina mostró que solo 5 genes de SEA estaban presentes en los 8 productores de SEA y 2 genes de SEB se detectaron en los 3 productores de SEB analizados. Al final, se recomendó que la gente evite el consumo de leche de vaca cruda y no pasteurizada para prevenir el riesgo de intoxicación alimentaria por SE.